Queso Firme Vegano de Garbanzos

Receta de Queso Vegano de Garbanzos

Hoy les traemos esta receta de queso vegano de garbanzos, super fácil y con ingredientes simples!

Como todos los Martes, queremos compartirles una nueva receta vegana, fácil de hacer, para que incorporen nuevas comidas y se diviertan cocinando. Esperamos que la hagan y nos cuenten (y muestren!) como les salió.

La base de la receta de hoy son los garbanzos, grandes aliados en la cocina vegana por ser versátiles a la hora de crear recetas. No solo eso sino que estas legumbres secas nos aportan proteínas y fibra y son ricos en vitaminas y minerales.

legumbres
Una ración de 100 gr de garbanzos cocidos sin sal contiene 7,6 gr de fibra, 2,60 gr de grasas, 27,40 gr de carbohidratos y 8,8 g de proteínas. Los garbanzos también contienen tiamina, riboflavina, niacina, vitamina A y B6, C, E y K, ácido pantoténico y folato. Con respecto a los minerales encontramos en ellos: magnesio, fósforo, calcio, potasio, sodio, hierro y zinc. Algo mas? 😉

Al ser un alimento rico en potasio nos ayuda a regular la presión arterial, su alto contenido de zinc facilita a nuestro organismo la absorción de insulina ademas de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas. La fibra, como ya te hemos contado, ayuda a favorecer el transito intestinal y el elevado contenido de vitamina K que tiene hace que sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.

Te lo re vendimos. Pero aún mas importante es que no proviene del maltrato animal y que nosotros te vamos a enseñar como hacer una quesito firme ideal para comer sobre tostadas en el desayuno o en una picada con un rico trago!

Ingredientes para el queso vegano

  • Una taza de garbanzos remojados de la noche anterior
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • Un chorrito de vinagre de manzana o el jugo de medio limón
  • Dos cucharadas de aceite (pueden usar de oliva o de girasol)
  • Cuatro cucharadas de levadura de cerveza sabor queso
  • Una taza y media de agua
  • Condimentos: Sal y una pizca de cúrcuma

Procedimiento

  1. Remojamos los garbanzos en agua durante 8 horas. Yo suelo dejarlo de la noche a la mañana. Si hace calor o vas a dejarlo por más tiempo, metelo en la heladera. Recordá que duplican su tamaño una vez que se hidratan. Metelos en un bowl con tamaño de sobra para que crezcan.garbanzos
  2. Pasado este tiempo, tiras el agua y lo metes en la procesadora con una taza y media de agua “nueva” y el resto de los ingredientes. Yo use jugo de medio limón, sal, una pizca de cúrcuma para darle color, cuatro cucharadas de levadura de cerveza sabor queso, un pedacito de cebolla y otro de ajo, (podes usar en polvo si queres), dos cucharadas de aceite de girasol y mixee.Queso Firme Vegano de Garbanzos
    Queso Firme Vegano de Garbanzos
  3. Dependiendo tu procesadora y la potencia que esta tenga vas a hacerlo más rápido o más lento.Un tip que te doy si no tenes mucha potencia es que dejes mas tiempo los garbanzos en remojo. Recordá: en la heladera y aunque sea una vez al día cambiales el agua.Queso Firme Vegano de Garbanzos
  4. Una vez que todo se vea homogéneo llevalo al fuego en una cacerola sin dejar de revolver. En mi caso al minuto y medio ya estaba cremoso, pero puede tardar un poquito más. No dejes de revolver!
  5. Pasalo a un recipiente, no hay necesidad de aceitarlo pero si queres podes hacerlo y ponerle pimentón o algún condimento que te guste.Queso Firme Vegano de Garbanzos
  6. Dejalo enfriar y después a la heladera. En una hora ya se puede comer.

6 comentarios en “Receta de Queso Vegano de Garbanzos”

  1. Que tentadora se ve esta receta… Una consulta, la levadura de cerveza tiene que ser si o si sabor queso?, se consigue fácil? Nunca la vi, por eso consultó y porque me dan ganas de hacer este queso! ?

    1. Hola Estefania! Por lo menos en Argentina es fácil de conseguir, en cualquier dietetica la encontras. Podes no ponérsela y usar otros ingredientes, condimentos o saborizantes. Es cuestión de probar. Nosotros elegimos esta porque en relación precio-calidad conviene, porque es fácil de conseguir y porque es rica. Pero contanos si probas algo distinto 😉 !! Saludos.

    1. Alejandra, como estas? La levadura de cerveza que se le pone a esta receta es para darle sabor. Podes reemplazarla por especias. Pero agar agar o en su defecto gelatina sin sabor (apta o no) no van a lograr darte los sabores que buscamos 🙁

    1. Hola! Con lo rico que es te diría que muy poco 😉 Pero sino te lo comes enseguida, podes guardarlo tres días en la heladera; cuatro si esta dentro de un frasco cerrado. Pero como no tiene conservantes dura poco. Saludos!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *